TRINUS IGP NERO DI TROIA 2015 0,75 LT

Il primo orgoglio, la prima bottiglia che girerà il mondo raccontando la nostra filosofia. E’ una selezione di Nero di Troia, Aglianico e Primitivo;
le uve vengono vinificate separatamente in fermentino d’acciaio; la fermentazione e classica, con 3 delestages giornalieri per poter estrarre la
parte nobile e dolce dell’acino: i tannini sono maturi e gli antociani dolci.
Il vino ottenuto, sempre separatamente, viene fatto affinare in legni nuovi, dove svolge la fermentazione malolattica; l’intera fase di affinamento è
gestita con battonages settimanali per permettere una maturazione ottimale con il feccino nobile; ciò sarà per il vino garanzia di opulenza e
carattere.
Dopo 16 mesi hanno luogo gli assemblaggi, nelle modalità stabilite dal Winemaker Fabio Mecca, al timone dell’intero progetto.
Per scelta non filtriamo; il vino andrà in bottiglia tal quale, così da garantire maggiori integrità e genuinità.